にじいろ味噌を仕込みました

2月19日(水) 

今年も子ども達と、にじいろ味噌の仕込みをする時期が来ました。

大豆を洗って一晩水に浸し、三時間ほど煮こんで柔らかくなった大豆と、塩・麹を用意して仕込み開始です! 麹は今年も麦麹と米麹の二種類を使います。

しっかり説明を聞いたら、さっそく作業に取り掛かります。

最初の作業は、大豆をマッシャーでつぶします。

「潰すの楽しい~!」 「まだ豆が残ってるよ!」みんなで頑張って潰しました。

今年のメンバーは、あまり飛び散らさず上手にできました☆

次は麹と塩を混ぜ合わせたところに、潰した大豆を混ぜます。

ちょっと塩で手がヒリヒリします。

よ~く混ぜ合わせたら、ハンバーグを作る時のように丸めて、容器に勢いよく投げ入れます。

平らにして、最後は回りに塩で蓋をして仕込み完了です。

出来上がるのは11月頃になります。

美味しく出来上がりますように☆